《舌尖上的温哥华》专栏作者贝壳：在温哥华想吃中国菜去哪里？首选一定是列治文。在这里，不管你想吃粤菜、川菜、湘菜、上海菜、东北菜、新疆菜、台湾菜、陕西面食、烤串烤鱼、重庆火锅、港式打边炉……几乎全中国的美食你都能在这里找到。但似乎只有去到不同的餐厅，你才能尝到不同的风味，这难免让一些选择困难症的吃货们感到为难。有没有这样一家餐厅，让你在同一个地方就能饱尝东西南北的美食呢？

　　最近列治文开了一家新店，叫做牧雅锅庄，就在土火火锅原来的位置，就是传说中的那种能把中国各地美食一网打尽的餐厅。最初听到这个名字的时候，就觉得特别有意思，既有洒脱豪放之感，又有稍许文人雅趣。“牧雅”起的是“木雅”的谐音，木雅是一个古老的名称，在吐鲁番历史和《格萨尔史诗》中都占据着十分重要的地位。如今木雅即是一个古老部落的称谓，又是一个地域名称。木雅锅庄就是分布于木雅地区的一种群众性民间舞蹈，每逢喜庆日子，男女老少围聚成圈变歌边舞。既有浓郁的生活气息，又蕴含了宗教意义和生活哲理。

　　牧雅锅庄沿用了土火火锅的场地，上万尺的超大空间，同时可以容纳400位客人就餐，包房也相当多，适合各种形式的聚餐。12个液晶屏组成的巨幅屏幕，绝对是世界杯看球的不二选择！

　　“牧雅”这个名字，一看就带着几分牧场的味道，这里的食物也充分体现了这样的特点。他们特别请到了来自新疆的师傅，为大家现场烹制烤新疆特色的烤全羊、烤鸡、烤羊排和烤馕，在温哥华也能再现天山大草原的风味。烧烤美食一直以独特的口感而很受食客欢迎，可也有不少人担心炭火容易烤焦或产生油烟不够健康。为此，牧雅锅庄不惜重金特地购进了一台挂立式烧烤炉，作为镇店之宝，保证烤出来的食物火候均匀又健康美味，是绿色环保的美食呢。

　　烤全羊太大，人少没法点，你完全可以点上一份新疆烤羊排来尝尝鲜，它可是整只羊身上的精华哦。牧雅锅庄选用新西兰优质羊肉，羊羔的肋骨部位，肉质最为细嫩，肥而不腻。新疆师傅以祖传的36味中草药秘方腌制数个小时，然后烤到表皮金黄油亮为止。从烤炉里取下羊排切好装盘上桌，熟练的一气呵成，扑鼻的香味让你垂涎三尺。迫不及待用手撕下一大块放入口中，外皮焦香酥脆，内里绵软酥烂，滋味鲜美，让人口齿留香。蘸上搭配的酱料口感更加，一碟是新疆特色的孜然辣椒粉，一碟是蒜蓉辣椒油，各有千秋，回味悠长。

　　烤鸡到处都有，但你不一定吃过新疆的烤鸡。新疆大盘鸡你也许吃过，但你不一定吃过新疆的烤鸡。新疆烤鸡到底是怎么样一种美味呢？来牧雅锅庄尝尝就知道了！这里一律选用菲沙河谷走地鸡，每只个头不大，肉质鲜美脂肪却不多。师傅用新疆风味的酱料充分腌制，再整只送进烤炉里，外焦里嫩，鲜香入味，满足你对烤鸡所有的幻想。

　　从小就经常听别人提起新疆的馕，可是没有去过新疆的我一直没有尝到过，没想到第一次吃到新疆的馕竟然是在温哥华。牧雅锅庄应该是温哥华唯一能吃到新疆馕的地方了，甚至专门弄了个馕坑来烤馕。“馕”源于波斯语，是一种圆形的面饼，它作为新疆各族最喜爱的面食之一，已经有2000多年的历史了。馕的品种据说有50多种，做法跟汉族的烧饼比较相似，在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。牧雅锅庄的新疆师傅一看就是做囊的高手，面团擀成中间薄边缘稍厚的饼，用特制的囊戳子戳上均匀的花纹，再刷上芝麻、洋葱、牛奶和蛋清的混合液，最后放进两百多度高温的馕坑里。只需五分钟，一张色泽金黄，香喷喷热乎乎的馕就出炉了！吃过了烤馕，想必你一定能对那句“可一日无菜，不可一日无馕”深有同感！

　　写了那么多新疆美食，你该不会误以为这家餐厅只经营西北菜吧？当然不是！咱老北京的羊蝎子，这里也能吃到。羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故称羊蝎子。俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中的精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，还有“补钙之王”的美誉。牧雅锅庄的羊蝎子在一大锅提前熬好的鲜美高汤里，再加入辣椒、花椒、豆瓣、桂皮、茴香、胡椒、丁香、草果、山奈等多味调料精心熬制，味美汤鲜，香辣十足。而且分量特别大，满满的一大锅呢！

　　这下子好像说回到牧雅锅庄这个“锅”字了，既然名字里有一个锅字，那么这里理所当然是有很多和锅分不开的美食了：炖加拿大鹅、药膳鸡锅、兔子锅、鱼头锅、酸菜鱼锅、烧鸡公、红焖羊肉、海陆空……应有尽有。

　　除此之外，这里还有多种涮涮锅的选择：重庆风格的牛油麻辣锅、清油香辣锅；泰式风味的冬阴功汤锅；云南风味的野山菌汤锅；日式风情的猪骨浓汤锅；意式风格的番茄浓汤锅；广式的皮蛋香菜锅……总有一款是你喜欢的。涮汤的菜品也是非常的新鲜丰富，品质上乘。如果你想在列治文找一家吃火锅的地方，那么牧雅锅庄一定是个好的选择！

　　最后值得一提的是，牧雅锅庄是田师傅餐饮集团旗下的一家新餐厅，主营各式火锅料理。2018年的加中旅游年，而火锅是历史悠久的中国传统之一，田师傅开这家新店也是为了在传统中创新，把中国式的各种火锅带给更大温哥华和加拿大的食客，让不同族裔的朋友们享受中国的美食，增加对中国文化的了解。田师傅湘菜在大温地区已经是闻名遐迩了，相信它的火锅也一定不会让大家失望的。

　　牧雅锅庄

　　地址：130-8171 Ackroyd Rd， Richmond，BC

　　电话：604-284-1555

　　营业时间：11：30—00：00

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