《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

西西里

　　他也许不会带我坐游艇，吃法餐，但他可以每天早晨都为我跑几条街，去买我最爱吃的豆浆油条。

——“当北京遇上西雅图”

　　乘船，开车，再乘船，再开车。好不容易走完华盛顿州堵到让人忧伤的I 5高速，西西里终于在5个多小时后到达西雅图。路径安排有些失策，导致我们在路上白白浪费了好多时间。

　　西雅图的天气和温哥华一样任性。下午还暖洋洋的艳阳天，到了傍晚就开始下起淋漓大雨，吹起瑟瑟寒风。如果住在Downtown附近，白天可以步行去派克市场和太空针塔，即使下一些小雨也无妨。但如果想去华盛顿大学和樱花合影的话，那就得挑个好天气了。

　　“玩儿”只是西西里此行的目的之一，作为吃货的我更关心的是西雅图的美食。当然，在西雅图并不是每顿饭都吃得爽快（我不会告诉你我吃过一碗炒糊的蔬菜盖饭），但这样的小插曲并不能否认西雅图在美食上海纳百川，功夫深厚的事实。

　　下面就给大家介绍几家不错的餐厅和小店。美好的夏天快到了，赶紧收拾好行囊，在落雨纷纷的西雅图来一场美味之旅吧！

　　Pike Place Market | 派克市场

　　1. Prioshky Prioshky

　　“Prioshky” 是俄罗斯的传统点心“Hand Held Pie”。这家有20多年历史的Prioshky专卖店，吸引了不少当地人和外地游客。在派克市场里，顺着浓郁的香气和排队的人群就能找到这家店，丝毫不费力气。

　　“俄罗斯派”的魅力在于，派饼的食谱都是在家族里代代相传，每一代人的手艺又会有些许不同。在传统里扎根，又不失个性，使“Piroshky”成为有灵魂的食物。

　　最传统的是咸味的Piroshky，馅料往往是洋葱，土豆，酸菜，蘑菇等蔬菜，或者是牛肉，鸡肉，培根等肉类。西西里去的时候运气刚刚好，眼看着一批新鲜出炉，还冒着阵阵热气的招牌牛肉奶酪派上架，于是赶紧买来，捧在手里大口吃起来。

　　派皮像面包一样软软的。因为加入了大量牛油和鸡蛋的关系，所以比普通的面包又多了一些酥香。咬一口热乎乎的派，牛肉奶酪馅儿的汁水非常多！

　　素馅儿的土豆蘑菇派，用细细长长的土豆丝做馅儿，比肉类的Piroshky稍干一些，买来作一顿零负担的美味早餐正好。

　　甜味的蔓越莓苹果派，尝一口后，就打消了我刚开始还担心它会“齁甜”的顾虑，酸甜度刚刚好。派皮上的一层糖粉脆皮也带来口感上的小小惊喜。

　　地址：1908 Pike Place, Seattle, WA 98101

　　时间：Monday-Thursday 8am-6pm, Friday-Sunday 7:30am-8pm

　　人均：$5-$10

　　2. The Original Starbucks

　　即使没到过西雅图，想必大家也对派克市场里世界上第一家星巴克早有耳闻。这家建于1971年的星巴克店，每天都有无数来自世界各地的咖啡迷前来拜访。清晨来这里，才能避开长长的合影人潮和买咖啡的队伍，享用一顿清净的早餐。

　　说到最热门的产品，大概就是专属这家店的Pike Place Special Reserve了。这种咖啡是由三种不同的南美咖啡豆混合而成，在星巴克位于西雅图的工厂里小批量烘烤，烤制的时间也比普通的咖啡豆长。

　　西西里特意买了普通的Pike Place美式咖啡，来和Special Reserve作一番比较。普通的咖啡味道稍淡些，坚果（Nutty）和泥土（Earthy）的香气也不似Special Reserve一般浓郁。

　　除了冲煮好的杯装咖啡，这里还可以买到装在牛皮纸袋里的Special Reserve咖啡豆，让美好的你，能和美好的心情，还有美好的咖啡一路随行。

　　地址：1912 Pike Place, Seattle, WA 98101（Piroshky Piroshky隔壁）

　　时间：Everyday 6am-9pm

　　人均：$5-$10

　　3. 其它推荐店家：

　　下面是不少当地美食行家，包括获得James Beard大奖的名厨推荐的派克市场美食。有机会的话，大家不妨去试试这些美味的小吃。

　　Market Grill

　　Pike Place Chowder

　　Matt's in the Market

　　Chicken Valley 的炸鸡胗

　　Beecher's Handmade Cheese的奶酪通心粉

　　Bavarian Meats里的德国肉制品

　　University Village | 大学城

　　每年春天，华盛顿大学繁茂的樱花都会吸引好多游客前来拍照留念。大学城就在华盛顿大学附近，从那儿走到华大后门也不过10分钟左右的时间。

　　从后门进入再走几步，就能看到樱花树林了。从粗壮的树干不难推断出这些樱花树古老的树龄，但或许和人类随着岁月流逝而白发丛生一样，华大这些樱花树开出的花，也是偏白色的。

　　乍一看，觉得维多利亚的玫红色樱花更美，但仔细一想，维村的樱花妩媚，而华大的樱花柔美，分明只是两个不同个性的女子而已。

　　到大学城里吃饭的话，一定不能错过的就是鼎泰丰了。鼎泰丰以小笼汤包出名，菜品的价格不贵，在香港的店更是做到了米其林一星的位置，因此在西雅图的华人圈里很受欢迎。

　　梁实秋先生在“雅舍谈吃”里说小笼汤包，吃这种包子的乐趣，就在那一抓一吸之间。抓起包子来，轻轻咬破皮，先把里面的汤水吸干净了，再开始吃包子皮，最后吃馅儿。这些动作要一气呵成，才不至于弄得皮破汤流。

　　服务生端来盛有姜丝的佐料碟，客人自己倒上一份酱油和三份香醋，拿来蘸小笼包吃。如果嫌味道淡了，可以在佐料里再加一些辣椒油。

　　鼎泰丰的糖醋排骨肉多骨头少，酱汁浓郁，特别入味。凉拌黄瓜堆得整整齐齐，还用红甜椒做装饰。师傅们对菜品的用心，从这些细微之处就能窥见一二。

　　可能是重庆的重口味牛肉面吃习惯了，西西里对鼎泰丰清淡的台式红烧牛肉面并不太感冒，但如果你恰好喜欢西红柿汤底，那就一定会喜欢这道汤面了。

　　需要特别说一下的还有鼎泰丰的甜品点心，是出乎意料的好吃！大个儿的芝麻包子掰开来，是闪着黑芝麻油亮亮光泽的馅儿，吃一口香味满腔。

　　另一道赤豆米糕，吃起来绵软弹牙，中间夹着煮得软烂的整颗红豆和细腻香甜的红豆沙。

　　在鼎泰丰门口，师傅们正在认真地做着一屉屉的小笼包。只见他们擀好一张包子皮后，还要在灯光下照照，确保每一张小笼包的皮都能薄得透亮。

　　也许就是这种精益求精的态度，让西西里在随机点的菜品中，都没有吃到让人失望的食物。

　　地址：2621 NE 46th Street, Seattle, WA 98105

　　时间：Monday-Friday 11am-10pm, Saturday-Sunday 10am-10pm

　　人均：$20-$25

　　在下篇里，西西里会介绍由James Beard奖获得者Tom Douglas经营的Etta's；吃一顿得花好几天的饭钱，却物有所值的著名日本餐厅Shiro's；还有名字和菜品都很酷的新晋意大利餐厅How to Cook a Wolf.

　　让我们在西雅图似水墨渲染的浪漫雨季里，继续我们的美食之旅。

西西里：毕业于“烹饪界哈佛”之称的美国Johnson & Wales大学，同时也是University of Houston酒店管理专业毕业生。身为加拿大持证的专业厨师，西西里在餐厅行业有各种有趣的体验，对美食有敏锐的嗅觉。她认为，食物是融合味道、艺术和情感的东西。用心做美食，才最得人心。

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